Cellules de refroidissement et congélateurs réfrigérés

Les cellules de refroidissement rapide sont idéales pour stocker et allonger la durée de vie moyenne des aliments, grâce à l'abaissement rapide de la température qui empêche la formation d'agents bactériens. Conviennent également à la surgélation, ils conviennent particulièrement aux restaurants de poissons, mais aussi aux hôtels, aux trattorias et aux cantines.

On peut l'imaginer comme l'équivalent du four mais dans le domaine du froid. C'est un outil indispensable dans la cuisine professionnelle car il permet de réduire considérablement les coûts de traitement des aliments frais en résolvant le problème de la dégradation rapide des aliments.

La procédure de réduction est conçue pour apporter rapidement à la fois du poisson frais et du poisson cru ainsi que des aliments bouillants à basse température afin de préserver les propriétés organoleptiques des aliments transformés.

Congélateurs de poste de pilotage avec réfrigération statique. Structure extérieure en acier peint en blanc - intérieur en aluminium gaufré. Régulation manuelle de la température avec thermostat manuel - élimination de l'eau de condensation par le tuyau de vidange - dégivrage manuel - classe énergétique A +.