gyros

Broche verticale sur laquelle la viande, enrichi avec des herbes et des épices, roulant sur lui-même sur le côté de la tige est cuit par la chaleur des brûleurs ou des éléments chauffants (à base de gaz ou d'électricité). La partie extérieure de la viande devient croustillant est coupé de bas en haut avec de fines tranches. Selon le type de viande et des ajouts sont nécessaires spécialités comme les brochettes, gyros grec, l'arabe ou le turc shawarma