Signification gastronorme
On entend souvent parler de Gastronorm mais on ne comprend pas toujours quelle est sa signification, cette courte vidéo nous aide à comprendre cette norme internationale.
Gastronorm est un système standard de mesures dans le secteur de la restauration, réglementé par la norme EN 631, qui utilise des dimensions standard universelles pour les récipients, plateaux, casseroles et équipements tels que fours, réfrigérateurs, armoires, chariots bain-marie, présentoirs de buffet.
Le système gastronorm vous permet d'utiliser les éléments individuels fournis par différents fabricants sans avoir besoin de refaire des adaptations ou des modifications. Le même bac gastronorme GN1/1 peut être facilement utilisé dans un réfrigérateur GN1/1, dans un four GN1/1, dans un présentoir ou armoire GN1/1, dans un chariot GN1/1.
GN est l'abréviation de Gastronorm.
Les mesures Gastronorm exprimées en millimètres sont :
GN2/1 : 650 × 530 mm
GN1/1 : 530 × 325 mm
GN2/3 : 354 × 325 mm
GN2/4 : 530 × 162 mm
GN1/2 : 325 × 265 mm
GN1/3 : 325 × 176 mm
GN1/4 : 265 × 163 mm
GN1/6 : 176 × 162 mm
GN1/9 : 108 × 176 mm
GN2/8 : 325 × 132 mm
Le format Gastronorm GN 1/1 est classiquement reconnu comme le format standard de base. Et par rapport à cette mesure de base il existe des multiples comme GN 2/1, ou des sous-multiples comme GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9, GN2/8
Pour les bacs gastronorm les profondeurs disponibles sont 10mm, 20mm, 40mm, 65mm, 100mm, 150mm et 200mm
Récipients, bassines, bacs, plateaux, plateaux à usage professionnel en restauration en matériaux adaptés non seulement à la cuisson, mais aussi au stockage, à la présentation, au transport.