FROW25ECO Roner pour la cuisson sous vide
Roner 25 pour la cuisson sous vide. Structure en acier inoxydable. Idéal pour la cuisson sous vide à basse température. 230V - Puissance 1,20 Kw - Convient à tous les récipients résistants à la chaleur pouvant contenir jusqu'à 12 litres
Plage de température 20-95 (C°)
Avertissement de niveau d'eau minimum OUI
Départ différé NON
Alarme température atteinte cuisson OUI
Sonde à cœur NON DISPONIBLE
Balles 250 pièces. DISPONIBLE
Ruban adhésif en néoprène NON DISPONIBLE
• Structure en tôle d'acier inoxydable
• Convient à tous les récipients résistants à la chaleur pouvant contenir jusqu'à 12 litres
• Normes CE
• Fabriqué en Italie
SPECIFICHE TECNICHE
| Alimentazione (Volt/Hz) | 230/50 |
| Potenza (Kwatt/Hp) | 1,20 |
| Capacità massima | 12,0 |
| Range temperature | 20 / 95 |
| Avviso livello acqua minimo | SÌ |
| Avvio ritardato | NO |
| Allarme raggiungimento temp. cottura | SÌ |
| Sonda al cuore (acc.) | Non disponibile |
| Sfere 250 pz. (acc.) | Disponibile |
| Nastro adesivo Neoprene (acc.) | Non disponibile |
| Peso netto monofase (kg) | 1,26 |
| Peso lordo monofase (Kg) | 5,0 |
| Dimensioni (mm) | B. 80 D. 160 H. 370 |
La "cuisson sous vide", en référence à la cuisine, identifie les aliments qui sont cuits à basse température à l'intérieur de sacs spéciaux pour la cuisson sous vide. Avant de passer aux phases suivantes, il est indispensable de conditionner le produit souhaité dans des sacs ou rouleaux gaufrés spéciaux pour la cuisson sous vide en cas d'utilisation de machines à aspiration externe et des sacs ou rouleaux lisses en cas d'utilisation de machines à cloche professionnelles. Une fois les aliments emballés dans le sac spécial sous vide, il suffit de plonger le sac dans de l'eau chaude pendant le temps de cuisson souhaité. Les aliments sont protégés par le sac et n'entrent pas en contact direct avec l'environnement de cuisson extérieur, par conséquent, l'oxygène n'a aucune possibilité de pénétrer à l'intérieur et les aliments ne risquent pas de s'oxyder. Avec la cuisson sous vide, les aliments ne perdent pas leur couleur naturelle et leurs propriétés nutritionnelles : toutes les saveurs restent à l'intérieur du sachet, ainsi que toutes les vitamines et sels minéraux. Même les aliments qui foncent généralement pendant la cuisson conservent leur couleur initiale. La technique de cuisson sous vide permet non seulement de prolonger jusqu'à trois fois la durée de conservation du produit, puisque l'absence d'oxygène ralentit la prolifération bactérienne et l'oxydation des aliments, mais elle est surtout recommandée
AVANTAGES
• Maintien des propriétés organoleptiques
• Réduction de la perte de poids pendant la cuisson
• Réduction du gaspillage
• Économie économique
• Gain de temps
• Barrière à l'oxygène et à la vapeur d'eau
• Prolongation de la durée de conservation