FROW25ECO Roner per cottura sottovuoto
Roner 25 per cottura sottovuoto. Struttura in acciaio inox. Ideale per cottura sottovuoto a bassa temperatura. 230V - Potenza 1,20 Kw - Adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 12 lt
Range temperatura 20-95 (C°)
Avviso livello acqua minimo SI
Avvio ritardato NO
Allarme raggiungimento temp. cottura SI
Sonda al cuore NON DISPONIBILE
Sfere 250 pz. DISPONIBILE
Nastro adesivo Neoprene NON DISPONIBILE
• Struttura realizzata con lamiera di acciaio inox
• Adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 12 lt
• Norme CE
• Fabbricato in Italia
SPECIFICHE TECNICHE
| Alimentazione (Volt/Hz) | 230/50 |
| Potenza (Kwatt/Hp) | 1,20 |
| Capacità massima | 12,0 |
| Range temperature | 20 / 95 |
| Avviso livello acqua minimo | SÌ |
| Avvio ritardato | NO |
| Allarme raggiungimento temp. cottura | SÌ |
| Sonda al cuore (acc.) | Non disponibile |
| Sfere 250 pz. (acc.) | Disponibile |
| Nastro adesivo Neoprene (acc.) | Non disponibile |
| Peso netto monofase (kg) | 1,26 |
| Peso lordo monofase (Kg) | 5,0 |
| Dimensioni (mm) | B. 80 D. 160 H. 370 |
“Cottura sottovuoto”, con riferimento alla cucina, identifica alimenti che vengono cucinati a bassa temperatura all’interno di apposite buste sottovuoto per cottura. Prima di procedere con le fasi successive, è indispensabile confezionare il prodotto desiderato in apposite buste o rotoli per cottura sottovuoto goffrati in caso di utilizzo di macchine ad aspirazione esterna e buste o rotoli lisci in caso di utilizzo di macchine professionali a campana. Una volta confezionato l’alimento nell’apposito sacchetto sottovuoto, è sufficiente immergere la busta nell’acqua già in temperatura, per il tempo di cottura desiderato. L’alimento viene protetto dal sacchetto e non entra a diretto contatto con l’ambiente esterno di cottura, pertanto, l’ossigeno non ha possibilità di penetrare all’interno e i cibi non rischiano di ossidarsi. Con la cottura sottovuoto gli alimenti non perdono il loro colore naturale e le loro proprietà nutritive: tutti i sapori restano all’interno della busta, così come tutte le vitamine e i sali minerali. Anche gli alimenti che in genere si scuriscono in cottura, restano del loro colore iniziale. La tecnica della cottura sottovuoto consente non solo di prolungare fino a tre volte la durata di conservazione del prodotto, poiché l’assenza di ossigeno rallenta la proliferazione batterica e l’ossidazione degli alimenti, ma viene soprattutto consigliata
VANTAGGI
• Mantenimento proprietà organolettiche
• Riduzione del calo di peso in cottura
• Riduzione degli sprechi
• Risparmio economico
• Risparmio di tempo
• Barriera all’ossigeno e al vapore acqueo
• Prolungamento della durata di conservazione