Lavavajillas

En las cocinas profesionales, la eficiencia lo es todo. Y quedarse atascado con el lavado de platos significa arriesgarse a comprometer todo el servicio. Por esta razón, todos los negocios de bares y restaurantes solo deben adoptar lavavajillas profesionales, también conocidos como lavavajillas industriales.

Los principales factores para la elección son:

las características de la habitación, en términos de espacio y capacidad de corriente eléctrica;

el número de asientos;

la carga de trabajo, es decir, la cantidad de platos y vasos a lavar para cada servicio;

el tamaño de los platos.

Para evitar la formación de depósitos dentro del tanque, solo se recomiendan detergentes profesionales. Además del detergente, se debe utilizar el abrillantador, que sirve para disolver la cal y hacer que los vasos brillen, creando una especie de velo que contrasta los halos.